說到德國雙人真的算是我家廚房裡的愛牌，從抗菌砧板、自磨刀組、鍋鏟、湯鍋，還有連同指甲刀也是德國雙人。最近婆婆入手了新鍋子，收到時跟老公研究了一下，畢竟鐵炒鍋都需要開鍋，為了使鍋子往後更加好用（不沾），所以開鍋儀式做足了功課，想知道鐵炒鍋如何開鍋以及養鍋呢？趕快往下瞧瞧吧！
德國雙人ZWILLING
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德國雙人ZWILLING
德國雙人創立於1731年，起源於德國刀具之城－索林根，近300年来以獨特的刀具鋼材配方及刀具工藝聞名，是全球廚用刀具的代表品牌。旗下產品超過2000多種，涵蓋刀具、鍋具、炊具（料理配件、餐具和廚房小家電等等…。
如何挑選炒鍋
一般市面上炒鍋分為三種材質：鐵鍋、不鏽鋼、不沾鍋。
三種炒鍋各有優缺點，如果是廚房小白建議先從Now Plus黑曜鍋 IH不沾深炒鍋30cm開始，畢竟不沾鍋好入門，烹煮任何食材都很容易且不易失敗。
中餐廳常見的鐵鍋，優點是導熱快又耐高溫，建議選擇無鍍膜且不易生鏽又有口碑的品牌選購。
德國雙人無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 開箱影片
無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 開箱
這款30公分的中式鐵炒鍋適合3-4人的小家庭，是由義大利設計師Sitdown please設計的~喂~~不是啦 ！是義大利設計師MATTEO THUN & ANTONIO RODRIGUEZ設計，MATTEO THUN 是全球知名的建築設計師，同時也是雙人牌首席設計師，像是Zwilling Dragon系列就是出自MATTEO THUN之手。
不知道為何我看到這個鐵炒鍋很興奮耶！感覺在熱炒店或是中式餐廳吃到充滿鍋氣香的佳餚，即將出現在我家的餐桌上。
在設計上使用了胡桃木手柄及鍋蓋頭，並印上德國雙人的Logo，貼心的設計擋溫圈，防止烹飪時手部靠太近而燙傷。
無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 優點
德國雙人以往都是推出不沾鍋炒鍋，新上市的炒鍋真的讓人眼睛為之一亮。
無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 特色：
- 內壁不含塗層卻不鏽又不沾：使用滲碳氮化技術，不易鏽且自帶物理性不沾效果。滲碳氮化技術是金屬加工中的表面處理技術，主要是應用在航空及汽車，可以提高金屬表面硬度並且防止生鏽。
- 導熱速度快：底厚壁薄，導熱速度快又均勻。中小火約50秒達到快炒溫度180度。
- 適用各種爐具：不挑爐具，連電磁爐也能用喔！
- 耐刮耐磨：99%高純度精鐵+旋壓技術，不挑鍋鏟及硬物，持久又好用。
無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 開鍋儀式
每次買到新鍋子開鍋儀式相當重要，開鍋儀式做得好，這咖鍋子能發揮出100%的效果，鍋具不易生鏽且炒菜炒的更香。
有別於一般不沾鍋只需要用中性清潔劑清洗即可使用，中式的鐵炒鍋通常都需要開鍋，只要開鍋做得好，也能像熱炒店的炒鍋一樣，把食材炒出獨特快炒香氣，對於一般家庭常烹煮的中式料理，能輕鬆炒出鍋氣的香味。
開鍋儀式
- 第一步：清洗
使用中性清潔劑將鐵鍋徹底清洗乾淨並擦乾。
- 第二步：加熱
使用大火加熱鍋子約1-2分鐘，均勻轉動鍋身，確保鍋身每一處都能均勻受熱。
- 第三步：第一次刷油
倒入約50ml食用油轉中小火，均勻將油刷滿鍋壁，繼續加熱持續5分鐘（約刷5~6次），讓鍋壁充分吸收油脂形成油膜。如有多餘時間建議可以重複2-3次，效果更佳。
- 第四步：第二次刷油
第二次刷油後關火冷卻倒出餘油，用廚房用紙或是餐巾紙將餘油擦拭乾淨，再一次在鍋內薄刷一層食用油，靜置一晚後即可使用。
無塗層不易鏽中式鐵炒鍋 烹煮食材
因為我其實也會怕沾鍋，所以先從簡單的蛋跟菜開始，竟然可以把蛋煎到冒泡～OH MY GOD！！
這種場景一般的不沾鍋或是不銹鋼鍋絕對不可能出現，大概只有餐廳才有可能，因為家裡煮菜的溫度其實沒辦法大火快炒，看到雙人牌中式鐵炒鍋蛋的邊緣冒泡，蛋的鍋香氣瀰漫整個廚房，真的是煎到外酥內軟。
體驗一下大廚翻鍋～表現的還行＞＜
再來炒個薑絲絲瓜～之前用不銹鋼鍋炒菜，絲瓜大約都要蓋上鍋蓋悶5-8分鐘，現在用中式鐵炒鍋，受熱速度超快，而且溫度上升也很快，整道菜節省了約一半的時間，真心不騙！
就連很難煎的白鯧也是輕而易舉～魚皮完整不破，而且還在鍋內自在的滑動～連魚都煎的好漂亮，食慾大增。
使用心得
鐵炒鍋本身的材質就比較單純，加熱速度快且耐高溫，只要把開鍋儀式做好，1-2周固定養鍋，德國雙人無塗層不易鏽中式鐵炒鍋真的很好用耶！原先擔心可能會像不鏽鋼鍋稍微沾鍋，沒想到有夠古溜的，難煎的魚輕鬆的在鍋內滑動，導熱速度又快，魚皮不破又能煎到「恰恰」，真的很有成就感耶＞＜現在只需要好好的練習翻鍋，不出幾個月應該就能做出媲美星級大廚的料理囉！推薦給各位家庭「煮」夫／婦了！
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